|
|
Luikse Salade Met Konijnenlevertjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150gram crotons
1 krulsalade
12 konijenlevertjes
1 rode ui in dunne ½ plakjes gesneden
2 eetlepels pijnboompitten
100 gram princessenboontjes
250 gram nieuwe aardappelen
boter
peper en zout
grofzout
voor de notendressing
1 teentje knoflook fijngehakt
80ml druivenolie
20ml walnotenolie
1 eetlepel mosterd
3 eetlepels sherry azijn
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de croutons aan in boter, kruid met peper en zout.
Blancheer de boontjes in gezouten water en halveerze.
Snijd de levertjes in stukken en bak rosé in boter, kruid met peper en zout.
Meng alles voor de dressing.
Was de salade, pluk ze fijn,meng met de boontjes en breng op smaak met de
dressing.
Gaar de aardappelen 35 min. grof zout ineen voorverwarmde oven op 140C
Pel ze en snijd ze in plakken.
Verdeel de plakken over de borden,strijk in met de dressing, leg er de salade
op en schik erlangs en erover de gebakken levertjes, croutons, ui en pijnboompitten.
|
|
|